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Saison de Cidre 2019

Iruin SagardotegiaIruin SagardotegiaSaison de Cidre 2019

Comme chaque année, nous avons commencé la saison du cidre avec énergie et enthousiasme.

Cette fête gastronomique traditionnelle suppose l'ouverture de notre premier baril de la saison, fait qui prend une grande pertinence et qui pour nous est très important.

Le cidre que nous fermentons et élaborons à travers des pratiques artisanales, la récoltons de janvier à abril, période que nous allons reconnaître comme “Saison de Cidre”. C'est précisément cette période qui est la plus appréciée, puisqu'il invite à goûter le cidre directement du baril.

Depuis des temps immémoriaux le protagoniste a été, sans doute, le jus de pomme fermenté. Cependant, tout ne reste pas dans le baril, depuis cette boisson est accompagné d’un succulent menu de cidrerie: côtelettes sur la braise, omelette à la morue, morue frite aux poivrons verts et un dessert que se compose de fromage d’Idiazabal, coing et noix.

De cette façon, ce qui était autrefois une tradition entre les petits agriculteurs et les groupes locaux, est aujourd'hui une date marquée par de grandes attentes.

Découvrez ce merveilleux mouvement gastronomique que peu à peu touche plus de gens.

VOUS NE POUVEZ PAS LA PERDRE!

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